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Milch ist nicht nur einfach das weiße Getränk, das wir aus dem Kühlschrank nehmen und in den Kaffee oder das Müsli gießen.

Milch ist vielmehr eine komplexe Emulsion aus erfrischendem Wasser, wertvollen Fetten, hochwertigen Proteinen sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Milch ist der Rohstoff für Butter, Sahne, Käse und einer Vielzahl von Grundprodukten für die Lebensmittel- und Pharmaindustie, wie beispielsweise Molkenpulver oder Laktose.

Der neu veröffentlichte „Milk Tree“ des internationalen Milchwirtschaftsverbands (IDF) gibt einen Überblick über Milch und die daraus hergestellten Produkte. Die Milchprodukte sind sortiert nach Herstellungs- und Konservierungsverfahren. Interessierte können sich auf der IDF-Webseite über die unterschiedlichen Herstellungsverfahren sowie die Welt der Milchprodukte informieren.

Quelle: VDM/FG,  24-2021